TALISKER 14 ans 2011 Itinéraires Douglas Laing

Nez : à la fois fin et puissant. Assemblage savant de fruits (pomme mûre, citron confit), de notes animales (crustacés, lard fumé), d’iode et de sels minéraux, la palette aromatique impose d’emblée sa présence. Elle dévoile ensuite des parfums de tourbe, de fumée, de cendres et de fleurs capiteuses (lys, jacinthe) tout aussi intenses.

Bouche : nette, vive. Une tourbe à la fois fumée et réglissée ainsi que des saveurs poivre noir partent à l’assaut d’une palette gustative de plus en plus onctueuse, vanillée et laiteuse (coco, amande). Évoquant un paysage de prés salés, elle se prolonge sur des notes de plantes marines (salicorne, oreille de cochon).

Finale : longiligne, étoffée. À la fois tourbée, huileuse, crépitante et empyreumatique, la fin de bouche est également profondément maltée (bouillie d’orge). En rétro-olfaction, des zestes de citron, des olives vertes et des pistaches se mêlent pour offrir une séquence pleine de dynamisme. Le verre vide est intensément floral (lavande, violette).