3S 2009 OHISHI Mizunara

Située dans la partie la plus en amont des distilleries de Kuma Shochu, la distillerie Ohishi utilise l’eau la plus pure. Grâce aux grandes variations de température saisonnières, le shochu est produit avec du riz de haute qualité, cultivé dans leur propre rizière. Cet authentique shochu de riz, fabriqué dans cet environnement, est longuement vieilli dans des fûts de "Mizunara", ce qui lui confère un arôme unique rappelant le bois de santal, le bois d’agar. Ce shochu a un goût élégant et une texture épaisse. Le “Mizunara”, également connu sous le nom de chêne japonais, est un arbre unique au Japon. Le shochu vieilli dans ces fûts rares a une saveur unique aux arômes de chocolat amer.

La distillerie Ohishi bénéficie de lʼappellation Kuma Shochu, car elle est la plus proche de la source du torrent-fleuve Kuma-Gawa. Grâce aux saisons bien marquées, cette région est lʼendroit idéal pour la culture du riz. La distillerie Ohishi est aujourd'hui la plus grande des petites distilleries #P,& elle produit plus de deux-cent-cinquante-mille litres de shōchū par an. Une partie est vieillie dans des fûts de brandy puis de xérès. Cet assemblage permet d'obtenir un équilibre aromatique et gustatif unique. Ohishi a bouleversé les codes, au début des années soixante-dix en innovant : il commença l'élevage de ses shochu dans des barriques en fûts de chêne. Il a aussi innové en utilisant les barriques de la tonnellerie Ariake dès la création de celle-ci en 1976.

3S, SUPER SHOCHU SPIRITS est une marque de shochu premium travaillant avec une sélection de distillateurs (dont Ohishi) qui sont tous de véritables artisans de la production de shochu. Héritiers du savoir et de la philosophie dʼune prestigieuse lignée avant eux, ils nʼont de cesse de développer et dʼaffûter leurs compétences pour mettre au défi la génération suivante. 3S collabore avec la distillerie Ohishi en créant ce shochu 2009 vieilli en fût de Mizunara