THE HEARACH 6 ans 2018 Peated Itinéraires

Nez : fin, profond. À la fois herbacée (orge verte), citronnée et cendrée, la palette aromatique évolue rapidement vers des registres plus vanillés et réglissés. À l’aération, une tourbe huileuse, champêtre (pissenlit) et marine (algue, oreille de cochon) est progressivement recouverte par les volutes d’une fumée de plus en plus intense.

Bouche : suave, équilibrée. Omniprésente, la tourbe marque d’une empreinte chocolatée indélébile une palette gustative remarquable de fraîcheur. Elle est accompagnée de tonalités vanillées et herbacées similaires à celles du nez. Peu à peu, des saveurs médicinales (onguent, pansement) lui procurent la vitalité nécessaire pour s’exprimer durablement.

Finale : longue, sereine. Devenue mentholée, florale (muguet, lilas blanc), charbonneuse, acidulée (pamplemousse), réglissée et infusée (sauge, verveine), la tourbe continue d’asseoir son hégémonie. Balayée par une brise marine, la rétro-olfaction s’est nettement rapprochée du bord de mer (varech, embruns) tout en dévoilant de délicieuses saveurs de citron vert.