HIGHLAND PARK 23 ans 1998 Conquête S.V

Nez : frais, complexe. De sublimes parfums de tilleul, de menthe et de verveine procurent beaucoup de classe au premier nez. A l’aération, la palette aromatique évolue vers des registres maltés, médicinaux (benjoin, musc) et fruités (kiwi, pomme verte) d’un grand raffinement. Progressivement, des traces de fumée particulièrement délicates accompagnent des arômes de citron confit, de poire juteuse et de pistache. A noter également : une très agréable amertume herbacée et saline.

Apparence : Or vert

Bouche : vive, racée. Mélange de vanille, de sauge et de miel d’acacia, l’attaque en bouche se révèle tendrement tannique (grain d’orge, peau de raisin blanc) et végétale (foin coupé, chlorophylle). Très verdoyant, le milieu de bouche oscille entre des saveurs de chartreuse et d’absinthe. Aquatique, avec ses notes de nénuphar, de jonc, de campanule et d’oseille, l’arrière-bouche nous emmène quant à elle au bord d’une rivière paisible.

Finale : longue, fraîche. Délicieusement vanillée et épicée (gingembre, cannelle), l’entame de la finale est marquée par des notes de tabac et de mélisse. En toute fin de bouche, des grains d’orge maltée côtoient des bananes vertes et des plantes aromatiques (serpolet, cerfeuil). Aérienne et en même temps suave, la rétro-olfaction dévoile des saveurs de thé vert, d’anis et de fond d’artichaut. Le verre vide est à la fois malté, irisé, mentholé et praliné.