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Nouveau HIGHLAND PARK 23 ans 1998 Conquête S.V

HIGHLAND PARK 23 ans 1998 Conquête S.V 46%

Single Malt Whisky, Ecosse / Orkney, 70cl, Ref: 60427

Quantité limitée à 1 bouteille(s) par client.

D’une remarquable fraîcheur et pleine de détermination, la palette aromatique et gustative de cette version laisse apprécier au fur et à mesure que la dégustation avance une personnalité de plus en plus profonde et complexe. Intimement imbriquées les unes aux autres, ses notes fruitées, florales, herbacées et épicées laissent par instants entrevoir une tourbe délicate et une fumée diaphane, cependant essentielles à son équilibre et à sa tenue dans le temps.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : Or vert
  • Nez : frais, complexe. De sublimes parfums de tilleul, de menthe et de verveine procurent beaucoup de classe au premier nez. A l’aération, la palette aromatique évolue vers des registres maltés, médicinaux (benjoin, musc) et fruités (kiwi, pomme verte) d’un grand raffinement. Progressivement, des traces de fumée particulièrement délicates accompagnent des arômes de citron confit, de poire juteuse et de pistache. A noter également : une très agréable amertume herbacée et saline.
  • Bouche : vive, racée. Mélange de vanille, de sauge et de miel d’acacia, l’attaque en bouche se révèle tendrement tannique (grain d’orge, peau de raisin blanc) et végétale (foin coupé, chlorophylle). Très verdoyant, le milieu de bouche oscille entre des saveurs de chartreuse et d’absinthe. Aquatique, avec ses notes de nénuphar, de jonc, de campanule et d’oseille, l’arrière-bouche nous emmène quant à elle au bord d’une rivière paisible.
  • Finale : longue, fraîche. Délicieusement vanillée et épicée (gingembre, cannelle), l’entame de la finale est marquée par des notes de tabac et de mélisse. En toute fin de bouche, des grains d’orge maltée côtoient des bananes vertes et des plantes aromatiques (serpolet, cerfeuil). Aérienne et en même temps suave, la rétro-olfaction dévoile des saveurs de thé vert, d’anis et de fond d’artichaut. Le verre vide est à la fois malté, irisé, mentholé et praliné.
La marque
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La marque

Highland Park tire sa spécificité de deux éléments essentiels à la production de whisky : les hommes et la tourbe. Cette dernière, utilisée pour l’orge maltée sur place, provient directement de sa propriété, presque exclusivement issue de bruyère callune et de ses racines. Quant aux hommes de Highland Park, ils sont tellement fiers de leurs origines, qu’ils ont été les derniers, il y a un siècle, à utiliser de l’orge écossaise endémique pour l’élaboration de whisky. Ils ont même expérimenté le vieillissement en fût de chêne écossais, fort heureusement abandonné car trop résineux. Le whisky Highland Park est un concentré d'histoire.

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Négociant

La maison de négoce Signatory Vintage n’est pas l’une des plus anciennes en Ecosse, et pourtant elle a réussi à se faire une très bonne réputation auprès des grands connaisseurs de malt. Créatrice de la gamme célèbre The Prestonfield, et bien d’autres encore, elle est surtout connue pour ses embouteillages en brut de fût et sans filtrage à froid, permettant ainsi à l’amateur de gouter son whisky dans un état le plus naturel possible. Elle a aussi été l’un des tout premiers embouteilleurs indépendants à acquérir une distillerie, et propose maintenant de plus en plus de versions de l’un des single malts le plus artisanaux. En savoir plus

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Gamme

La gamme The Un-Chillfiltered Collection permet aux amateurs de découvrir des single malts non-filtrés à froid, pour une expérience gustative des plus authentiques. Comme les cognacs, armagnacs et autres grands spiritueux, la plupart des whiskies sont aujourd’hui très souvent filtrés à froid. Riches, aromatiques et huileux, ces whiskies sont embouteillés à partir d'un petit lot de deux à cinq fûts avant d'être réduits à 46%. En savoir plus

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