FEW 7 ans Straight Rye Sauternes Cask Finish Foundations

Nez : profond, suave. Tout d’abord ranciotée (cerise à l’eau-de-vie, mangue rôtie) et capiteuse (tubéreuse, giroflée), la palette aromatique révèle ensuite des arômes d’orange sanguine, de fraise des bois, de confiture d’abricot et de tarte tatin d’une grande élégance.

Apparence : vieil or soutenu.

Bouche : racée, équilibrée. Dans le prolongement du nez, la palette gustative ajoute des saveurs gourmandes de pain de seigle. Chocolaté et torréfié, le milieu de bouche se révèle particulièrement longiligne. Avec le temps, des fruits secs (datte, figue) s’accordent à merveille avec un carrot cake.

Finale : longue, duveteuse. Empyreumatique (noyau d’abricot), épicée (gingembre confit, cumin), miellée (sapin) et chocolatée, la dégustation revêt un caractère agréablement balsamique (thuya, bonbon pour la toux). Légèrement tannique, l’arrière-bouche est racinaire (gentiane) et camphrée.