ZACAPA Edicion 50e Anniversaire

Cette édition limitée élaborée par Lorena Vásquez associe son assemblage signature à des notes de cacao et de piment de Cobán lors de la chauffe de fûts. Le résultat : une expression unique qui célèbre 50 ans de maîtrise tout en renforçant le profond héritage guatémaltèque de Zacapa. Le miel vierge de canne à sucre est d’abord fermenté, puis distillé afin d’obtenir la base du rhum. Celle-ci est ensuite transférée vers le chai de vieillissement, situé à plus de 2 300 mètres d’altitude, où elle vieillit selon le procédé dynamique du système solera. Ce vieillissement s’effectue dans des fûts ayant précédemment contenu des whiskies américains, des fûts de chêne blanc américain soumis à une chauffe additionnelle sur site, ainsi que des fûts ayant contenu du sherry pedro ximénez. Des rhums issus de fûts d'au moins 8 ans sont ensuite assemblés à partir d’une sélection rigoureuse. Cet assemblage poursuit son vieillissement dans des fûts de chêne blanc américain soumis à une chauffe additionnelle réalisée au contact de cacao et de piments de Cobán, apportant des notes de cacao torréfié et d’épices. Enfin cet assemblage est laissé au repos pendant plusieurs mois dans des cuves en chêne afin de permettre son mariage final avant la mise en bouteille.