MONKEY SHOULDER Mignonnettes

Nose : Tendre et précis. Les agrumes confits, le miel d’acacia et la noix verte évoluent sur le raisin mûr, les épices (badiane, girofle), les fleurs blanches et les fruits exotiques (ananas). Sensation de grande liberté à l’image des bières Cantillon.

Palate : Sèche, vive. Elle impose ses caprices et ils sont nombreux. Indomptable, elle rétrécit le palais pour mieux l’irriguer ensuite. Le miel coule, les ananas sont frais et juteux. Une note de banane verte nuance son évolution herbacée. Légèrement gazeuse, elle rafraîchit le palais.

Overall : Longue, capiteuse. Au-delà des modes, elle est d’une modernité absolue. Saline, elle nous fait découvrir des paysages rarement rencontrés en matière de vin. La sauge, la verveine et le romarin sont ses aromates subtils et salivants.