DOMAINE DES HAUTES GLACES 2015 Episteme R15D24 ROND

Nez : Une leçon d’équilibre olfactif entre la céréale et l’encaustique. Maison de campagne, pierre ancienne, vieux meubles, jardin de curé en friche, les fenêtres grincent et laissent entrer le printemps dans la chambre à coucher.

Bouche : On se doute bien qu’il y a quelques fûts de vin jaune dans la cave qui reposent en attendant une valse de clavelins. Un parfum d’émietté de noisettes fraiches se dégage clairement au bout de quelques secondes, accompagné d’un bouquet de poivre et de baies roses. C’est vineux, c’est épicé à souhait.

Finale : Une chauffe câline, douce, tendre. Une persistance en bouche remarquable. Quel confort ! Un whisky rassurant, typé fauteuil club et cuir épais. Le verre bu, quel nez ! Un verger saupoudré d’épice douces. La fine voltige !