CAOL ILA 12 ans 2013 Plume Sherry Butt Itinéraires Signatory Vintage

Nez : Riche, profond. Du chocolat noir, des abricots secs, de la concrète d’iris, des mangues rôties, des noix grillées ou encore du café, voilà quelques-uns des parfums témoignant de son vieillissement magistral en fût de xérès. Des notes de cendres, de terreau, de goudron, de charbon, d’encens et de teinture d’iode recouvrent peu à peu une palette aromatique dense et complexe.

Bouche : Nette, élancée. Dévoilant d’emblée les saveurs d’une tourbe grasse et chocolatée particulièrement suave, la palette gustative est impressionnante de longueur. Au fil du temps, des notes marines, iodées, pralinées, abricotées, médicinales, lardées et truffées mettent en avant une rare noblesse d’expression.

Finale : Dense, concentrée. Revenant tout d’abord sur les notes capiteuses de concrète d’iris du nez, elle devient ensuite très chocolatée, camphrée et végétale (Havane). Minérale (ardoise, fusain) et empyreumatique (crème brûlée, cendres tièdes), la rétro olfaction précède un verre vide exhalant des parfums de bois de santal, de pruneau, d’orange sanguine et d’encens.