BALLECHIN 12 ans 2013 Jurançon Cask Itinéraires

Nez : Riche, capiteux. Une tourbe grasse et huileuse, des fruits confits (citron, poire), du baume du tigre, des fleurs capiteuses (mimosa, genêt) et du miel d’acacia alimentent dans un premier temps une palette aromatique extrêmement étoffée. Celle-ci se prolonge sur des notes de plus en plus oxydatives (raisin passerillés) et herbales (verveine).

Bouche : A la fois fine et onctueuse. Marquée par les saveurs d’une tourbe devenue chocolatée et par une rafraîchissante amertume maltée, la palette gustative devient au fil du temps empreinte de fruits tropicaux (banane, ananas). Puis, avec entrain, celle-ci nous emmène vers des contrées de plus en plus champêtres (pissenlit, foin coupé).

Finale : Longue, étoffée. Mettant en lumière un distillat à la fois puissant et onctueux, la finale s’inscrit dans le plus pur style « Ballechin ». Des notes de suie et de cendres imprègnent ensuite fortement les papilles tandis que la fumée d’un Havane puissant recouvre peu à peu l’atmosphère. En rétro-olfaction, de la résine de pin, du miel d’acacia et des notes d’agave cohabitent harmonieusement.