ISLE OF HARRIS Gin Coffret 2 Martini x 2 Highball The Little Big Book

Nez : fin, complexe. Au premier nez, des baies de genièvre côtoient des notes de clou de girofle et de cumin. Très vite, des agrumes (citron vert, zestes d’orange) et de la coriandre leur emboitent le pas. A l’aération, il devient floral (rose, freesia, lavande) et praliné. Lumineuse, la palette aromatique se montre particulièrement suggestive. Elle évoque la plage de sable blanc de Luskentyre sur laquelle s’échoue les vagues d’une mer émeraude.

Apparence : incolore.

Bouche : à la fois vive et onctueuse. Très maritime (algue) et saline, l’attaque en bouche regorge également d’épices (poivre rose, cannelle, badiane) et d’agrumes (pamplemousse, orange). En milieu de bouche, des saveurs de baies de genièvre s’harmonisent particulièrement bien avec d’autres plus résineuses (pin, thuya). Au fur et à mesure des fruits exotiques (mangue, kaki) arrivent sur le devant de la scène. En arrière-bouche, les notes maritimes reviennent d’une manière conquérante occuper le centre du palais.

Finale : longue, équilibrée. En entame de finale, les agrumes et les fruits exotiques rivalisent d’intensité avec les épices et les algues. Puis, soudain, des fruits frais (abricot, pêche), rouges (framboise, fraise) et noirs (myrtille, cassis) se déversent à flots ininterrompus sur les papilles gustatives. En rétro-olfaction, de fines notes chocolatées et réglissées (réglisse verte) procurent beaucoup de douceur et de suavité à la toute fin de bouche. Avec ses notes épicées et fruitées (citron, orange), le verre vide reste très fidèle au premier nez.