YAMAZAKI 25 ans 1984

Nose : fin, subtil. Ses notes de sucre caramélisé de cassonade et de camphre flirtent avec la tourbe et la fumée. Cependant, le sherry prend vite le dessus, abricot, amande amère. Original, pimenté, il s'ouvre sur le chocolat au lait et le coing.

Palate : ferme, puissante. La tourbe s'est définitivement éloignée. Les fruits sont devenus compôtés, légèrement brûlés. En milieu de bouche, comme en transit, des plantes médicinales (sauge, verveine) lui permettent de retrouver une seconde énergie. Elle revient en force sur les fruits secs (noix de cajou, abricot, nèfle) et exotiques (ananas).

Overall : longue, douce. Nouveau changement de décor. Le bois brûlé, le potiron et le miel de sapin évoquent plus un bourbon qu'un single malt. Enfin, la menthe, le goyave et les agrumes (pamplemousse) sont saupoudrés de sel et d'épices.