DOMAINE DES HAUTES GLACES XO° Organic

Nose : Un nez plein, suave et complexe de la noix, des cerises, de l'orange... Et des notes plus forales et épicées : de la réglisse, de la pivoine, du jasmin. Le nez offre aussi des sensations rares de texture: se joint à l'aromatique capiteuse une impression granuleuse ou crayeuse, comme on s'apprête à croquer la peau d'un fruit défendu.

Palate : L'entrée de bouche est fidèle au nez et nous plonge dans un univers malté qui évoque un vieux whisky écossais. Des notes briochées, de la suavité, des zestes d'orange, du curry... Mais les notes poivrées, la fraîcheur et une puissance organique singulière nous rappelle que nous sommes ailleurs. Il y a certes du malt d'orge dans ce breuvage, mais aussi du malt de seigle et ce mariage offre une minéralité et une animalité propre.

Overall : Un goût de "reviens-y" ! ce qu'il reste en bouche est tellement riche et complexe qu'on se dit qu'il va falloir regoûter car on est passé à côté de quelque chose