DINGLE Cónocht an Earraigh Single Malt Celtic Series Cabernet Sauvignon Finish

Cette série rend hommage au calendrier Celte connu aussi sous le nom de Celtic Wheel of the year : chaque sortie marque une fête bien particulière célébrée depuis l'époque pré-chrétienne en Irlande et encore aujourd'hui sur la péninsule de Dingle. Le sixième whiskey de cette série est un single malt et se nomme Cónocht an Earraigh.

Cónocht an Earraigh, l'ancienne célébration de l'équinoxe de printemps, lorsque le jour et la nuit s'alignent et que l'énergie de la terre s'équilibre. C'est une période de vitalité et de croissance, où le jeune bétail se développe et où les champs qui étaient récemment en jachère commencent à s'épanouir en riches pâturages. À cette époque de l'année, le paysage vallonné de Dingle prend vie alors que les terres agricoles de la péninsule se remplissent d'une variété de cultures et de bétail, dans l'espoir d'un été long et chaud.

Cónocht an Earraigh, l'équinoxe de printemps, rétablit l'équilibre énergétique de la terre. À la distillerie Dingle, Cónocht an Earraigh est le moment idéal pour déguster les fûts en cours de vieillissement, tandis que le maître distillateur recherche le juste équilibre de saveurs qui démontrent exactement pourquoi Dingle fait la différence.

Vieilli comme toute la Celtic série initialement dans des fûts de bourbon de premier remplissage, la maturation se complète par un affinage long de 2 ans et demi dans des fûts de cabernet sauvignon australien de la maison de Teusner dans la vallée de Barossa.