BIMBER 2019 Peated Bourbon Barrel Antipodes

Nez : Fin, onctueux. <br>Dévoilant une tourbe particulièrement ciselée, le premier nez est également citronné, fruité (poire, pomme), vanillé et herbacé (orge verte). À l’aération, de fines particules cendrées tombent en pluie sur la palette aromatique. Au fur et à mesure, celle-ci devient de plus en plus animale (bacon) et empyreumatique (grésil). L’ensemble olfactif fait preuve d’une grande homogénéité.

Apparence : Or vif

Bouche : Nette, vive. <br>En attaque de bouche, des saveurs de new make délicatement tourbé imprègnent fortement le palais. La tourbe et la fumée arrivent ensuite. Pimenté (Cayenne, Espelette), le milieu de bouche s’aventure dans des contrées vanillées et fruitées (pêche blanche, poire William). Animale (viande des Grisons, lard fumé), la fin de bouche restitue des notes de Havane herbacé en combustion.

Finale : Longue, crémeuse. <br>Onctueusement vanillée (flan), l’entame de la finale est à la fois réglissée, herbacée (litchi, algues) et citronnée. Bien entendu, la tourbe et la fumée occupent les premiers rangs sans toutefois peser sur la palette gustative. Oscillant entre des notes d’amande, de noix de cajou et de gingembre confit, l’arrière-bouche évoque avec acuité une aire de maltage. Reprenant à son compte les accents vanillés, fumés, herbacés et citronnés du premier nez, la rétro olfaction est remarquable de fraîcheur végétale. Du verre vide s’échappent des arômes de bouillie d’orge et de sirop d’orgeat.