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Archive COGNAC FRANCOIS VOYER Ancestral #7

COGNAC FRANCOIS VOYER Ancestral #7 43%

Cognacs, France / Poitou-charentes, 70cl, Ref: 4459

Assemblage d'eaux-de-vie très vieilles de la maison, François Voyer Ancestral Lot No. 7 est la dernière version du lot numéroté, lancé pour la première fois en 1996. La finesse et la délicatesse de cette cuvée n’ont d’égale que sa rareté. Pour chaque lot épuisé, un nouveau cognac de niveau d’élégance similaire est mis en bouteille : c'est ainsi que le premier Lot No. 5 (196 bouteilles) a été suivi par Lot No. 6 (202 bouteilles) et enfin par ce Lot No. 7, limité à 142 bouteilles seulement. François Voyer Ancestral Lot No. 7 est un assemblage d'eaux-de-vie de 50 à 80 ans d'âge, distillées sur les lies et vieillies en fûts de chêne neuf du Limousin de chauffe moyenne pendant 3 ans, puis en vieux fûts dans un chai humide, pour finir en bonbonnes. La réduction à l'eau distillée s'est faite de manière progressive (diminution du degré par évaporation naturelle) afin d'apporter le maximum de finesse et de complexité.

A déguster lentement sur toute une soirée, en le laissant s'exprimer pleinement et évoluer doucement dans le verre.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : acajou.
  • Nez : fin et délicat, mais très concentré aussi. Ne cesse d'évoluer.
  • Bouche : Souple à l'attaque. Suivi par un développement constant et droit vers une longueur digne des meilleurs Grandes Champagnes de plus de 50 ans d'âge. Des saveurs plutôt épicées et fines se révèlent à l'ouverture comme le bois de cèdre, la noix de muscade, la réglisse.
La marque
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La marque

Avant tout, la Maison Voyer est une famille de viticulteurs. Bien que l'histoire de cette famille remonte à plusieurs générations, l’existence du vignoble n’est certifiée qu’à partir des années 1870, lorsque Paul & Emma, grands-parents de l’actuel distillateur Guy, en ont pris les rênes. Situé au sein de la Grande Champagne, le vignoble s'étend sur 29 hectares, composé d’ugni blanc à 100%, monté en cordon haut et cultivé selon les méthodes de la conduite raisonnée. Les vins produisent des eaux-de-vie longues à vieillir, dont l’apogée est souvent observée après 50 ans. C'est de cette force à vieillir lentement que naissent la finesse aromatique, la puissance et la noblesse de ces cognacs à la fois souples et longs en bouche.

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