MEZCAL VAGO Ensamble en Barro by Tio Rey

Vago a la conviction qu'il faut s'éloigner des sentiers battus, se perdre dans les collines et chercher l'extraordinaire. Le palenque de Tio Rey est idéalement situé sur une colline fertile près d'une source fraîche de montagne où il écrase l'agave rôti à la main et distille dans des pots en argile, offrant un mezcal ancestral ""en barro"". Sa source d'eau, son sol riche et ses méthodes anciennes donnent des mezcals riches et gourmands. Chaque assemblage unique d'agaves qu'il crée aura une saveur unique à ce assemblage, faisant de chaque bouteille un hommage à son métier et à son processus.

Mezcalero : Salomón Rey Rodriguez (Tio Rey)
Agave: Assemblage pré-fermentaire d'agaves sauvages et cultivés - change avec chaque lot
Village : Gulerá, Sola de Vega, Oaxaca
Broyage : à la main façon ""Canoa y Mazo"" (Mortier et masse)
Fermentation : bois de pin, 1 à 3 jours secs, ajout d'eau de source, 3 à 4 jours humides
Distillation : double distillation dans des alambics en argile de 45 à 50 litres
Classe/Catégorie : Joven/Ancestral