KARUIZAWA 35 ans 1979 Cask 8187 Vintage Label

Nose : onctueux, presque soyeux. Lactique (amande, noix) et épicé (muscade, girofle), le premier nez évolue sur les agrumes (orange, clémentine), la rhubarbe et les fèves de cacao. Oscillant entre une acidité rafraîchissante et une douce amertume, il évolue sur des notes de terre légèrement humide et sur des plantes aromatiques (coriandre, persil).

Palate : ample, consistante. Ses tannins veloutés lui servent d’assise et de colonne vertébrale. Le milieu de bouche est particulièrement floral (iris) et herbacé (lierre). Puis, elle développe librement son caractère fruité (myrtille, cassis), ainsi que des épices (poivre) et des notes de vanille Bourbon.

Overall : longue, équilibrée. Un maelstrom de saveurs florales, fruitées, épicées, mentholées et boisées lui procure une force de persuasion hors du commun. Ce tourbillon prend racine dans une terre profonde et huileuse. Du tabac frais, de la réglisse et des plantes aromatiques (sauge, verveine) prennent la fin de bouche à bras le corps. La rétro-olfaction accentue la sensation de plénitude qui se dégage de la palette gustative. Le verre vide est marqué par le zan et le miel de lavande.