DOMAINE DES HAUTES GLACES 2016 Version Française

Perché à quelques 896 mètres d’altitude dans le massif du Dévoluy, le Domaine des Hautes Glaces poursuit inlassablement sa recherche du terroir initié en 2009. Adepte des circuits courts et intégralement bio, la distillerie maîtrise toutes les étapes de la production. Ainsi les céréales proviennent de 5 parcelles aux propriétés climatiques et géologiques bien différentes. La fermentation dure approximativement une semaine et la distillation est effectuée dans deux paires d’alambics charentais à flamme nue (un wash still de 2500 litres et un spirit still de 700 litres). En 2016, à l’occasion des 60 ans de La Maison du Whisky, nous avions sélectionné un single malt vieilli en fût de Saint-Joseph. C’est le second remplissage du même fût qui entre dans la gamme Version Française ! Moins actif, le fût laisse plus de place à la matière première, ici une orge d’hiver de la parcelle Vulson. Single Cask n°33– Ex-Vin blanc Saint-Joseph Edition limitée à 360 bouteilles Une exclusivité LMDW