CHALONG BAY Infuse Sweet Basil 40%

In their quest for authenticity Chalong Bay transports us throughout tropical aromas with a range of incredible character, originality and smoothness called the Tropical Notes series. Made using steam infusion, a rare distillation method, this expression is at the heart of Chalong Bay’s vision of traditional harvesting methods combined with sustainable production. The Infusé Sweet Basil is made exclusively with locally harvested sugar cane and basil. The smooth tropical taste of Chalong Bay sweet basil brings an expressive aroma of natural purity. Best consumed neat or in cocktail.

Remarques : c'est un thé post fermenté. Une fois la feuille travaillée, on stocke le thé en cave pendant plusieurs années pour une fermentation noble. La liqueur y gagne en souplesse, les parfums s'adoucissent et la théine disparaît.Les thés Pu Er rapprochent par leurs arômes et leur vieillissement plus spécifiquement encore de l'univers du vin et des alcools bruns. Cette famille de thés, qui connaît en Asie une croissance rapide depuis plusieurs années, touche de plus en plus de collectionneurs et d'amateurs en Europe, qui apprécient de pouvoir déguster les Pu Er jeunes ou de les laisse vieillir pour en découvrir d'autres facettes.Le Pu Er est un thé pour lequel les notions de terroir, de climatologie, de savoir-faire prennent tous leur sens. Cultivé uniquement dans la province de Yunnan au sud-ouest de la Chine, le vieillissement est au coeur du développement des Pu Er. Il existe au sein même de cette famille deux modes de fabrication qui ont donné naissance à deux appellations.Le Sheng Cha est la façon traditionnelle de fabriquer le Pu Er. Le Shu Cha est une technique de fabrication récente inventée en 1973 pour répondre à la demande croissante du marché du Sheng Cha vieilli. Le Shu Cha peut être bu peu de temps après sa fabrication, il aura des parfums qui évoqueront la maturité d'un Sheng Cha déjà âgé de plusieurs années et c'est au vieillissement que sa liqueur atteindra toute sa souplesse.Pour ses Pu Er, Maître Tseng est restée fidèle à la tradition. Elle utilise uniquement des variétés de théiers à grandes feuilles et privilège également l'âge des théiers, plus ils seront âgés, plus ils assureront la complexité aromatique de la liqueur (certains pouvant dépasser 1500 ans).