BRASSERIE DES FRANCHES-MONTAGNES La BATS Unitaire

La BATS est une bière au profil rare, brassée avec des malts fumés au bois de hêtre et à la tourbe et infusée au thé chinois fumé (Tarry Lapsang Suchong). Une fois versée, la bière à la robe ambrée et surmontée d’une épaisse mousse blanche dévoile des effluves de notes maltées, épicées et finement fumées. La bouche, d’abord légèrement tannique, est équilibrée par de subtiles notes caramélisées. En rétro olfaction, l’évolution de la fumée rappelle finalement l’asphalte, dont la visite d’une mine avait inspiré la recette au brasseur. L’équilibre, la persistance aromatique et la complexité de cette bière, jusqu’au bout de la finale, sont parfaitement maitrisés.

Accords mets-bières suggérés :
Accord de complémentarité : Noix de saint jacques, champignons.
Accord de contraste : Fromage bleu.