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ICHIBAN-FUDA Tokusen Shochu

Shochu, Japon 70cl Ref: 1633

Ichibanfuda est l’un des produits phares du groupe Asahi. En effet, son nom signifi ant littéralement «carte numéro un» est un signe de bon augure dans la culture asiatique. Elaboré selon des techniques ancestrales, il est distillé à partir d’orge puis vieilli en fût de chêne. Il se consomme pur, sur glace et éventuellement avec une tranche de citron. Il se marie aussi aisément au thé vert et aux jus de fruits frais. Les mixologistes occidentaux commencent à le travailler en cocktail.

Le shochu est un distillat titrant généralement entre 18 et 45%, le plus souvent autour de 25%. Contrairement au vodka, ce n’est pas un alcool nécessairement distillé à fort degré, mais au contraire une eau-de-vie faite pour restituer les qualités de sa matière première: patate douce, blé, orge ou riz principalement dont les sucres ont été simplifiés sous l’action du « Koji ». Tous nos shochus sont des « honkaku shochu », c’est à dire les produits d’une simple distillation dans des alambics de style repasse. On considère qu’ils sont supérieurs aux « otsurui » qui, eux, sont distillés dans des alambics en colonne et de manière beaucoup plus industrielle. Tout comme les whiskies de malt, il en existe des « singles » et des « blended » : Ichiban-fuda est un assemblage de plusieurs « honkaku shochu » à base de blé. Tous les autres sont produits dans une seule distillerie.

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Avis sur ICHIBAN-FUDA Tokusen Shochu

    • par Antoine M.
      (le 26/06/2013)
    • Typiquement asiatique

      En tant qu'occidentaux, vous serez surpris du goût d'un Schochu de blé, personnellement un peu destabilisé par son taux à 25% et ses notes un peu trop délicates pour mon palet, j'ai préféré la marier avec du jus de fruit.

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