DOM PERIGNON

Dom Pérignon, avant d’être le nom d’un champagne prestigieux, est d’abord celui d’un homme qui inventa la méthode champenoise. C’est au 17e siècle, dans l’Abbaye bénédictine de Hautvilliers, que le moine Dom Pérignon établit la méthode d’assemblage de 3 cépages, l’utilisation du bouchon de liège et le stockage dans les crayères. En 1935, Moët et Chandon baptise le millésime 1921 Dom Pérignon en hommage au moine cellérier. Depuis, Dom Pérignon s’est imposé comme le champagne de l’excellence et du prestige puisqu’il est par exemple servi en 1949 pour un diner entre De Gaulle et Kennedy, ou apparaît dans plusieurs James Bond.