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Archive CLAIRIN World Championship 2016 Sans Etui

CLAIRIN World Championship 2016 Sans Etui 46%

Rhum Agricole, Haiti, 70cl, Ref: 52180

Pour célébrer le Clairin World Championship 2016, un championnat de mixologie qui avait vu s’affronter douze bar tenders sur Haïti, LMDW et Velier ont décidé d’assembler les clairins de Fritz Vaval, Faubert Casimir et Michel Sajous. Cette union sacrée a donné naissance à cette cuvée qui réussit le tour de force de mettre à la fois en valeur chacun des clairins qui la composent tout en révélant une personnalité unique et singulière. Le moins que l’on puisse écrire est que le caractère profondément fruité du clairin Vaval, le tempérament fortement épicé du clairin Casimir et les parfums merveilleusement floraux du clairin Sajous, pour ne citer que ces qualités, ont trouvé un terrain d’entente à la hauteur des ambitions affichées par ces trois remarquables distillateurs.

Profil : Frais et généreux, le nez se montre tout d’abord floral et aromatique (tilleul). Des fruits rouges (fraise) et exotiques (mangue) sont ensuite enrobés d’une fine couche de réglisse. Fine et imposante, la bouche est délicieusement sucrée, épicée et empyreumatique. Note de chocolat, de pêche et beaucoup de minéralité en finale.

Édition limitée à 550 bouteilles
Une exclusivité LMDW

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : incolore.
  • Nez : mélange de fraîcheur et de générosité, le premier nez est marqué par des notes florales (rose, pivoine), de gomme arabique, de cyprès et de tilleul en fleurs. À l’aération, il s’allonge pour devenir particulièrement fruité (framboise, fraise) et exotique (mangue, citron vert). Une très fine note de réglisse et de canne à sucre monte ensuite irrémédiablement à la surface de la palette aromatique.
  • Bouche : à la fois fine et imposante. Intensément fibreuse et végétale, l’attaque en bouche se montre également fruitée et délicieusement sucrée. Le milieu de bouche laisse la parole aux épices fortes (poivre noir, muscade) et aux piments. Son caractère empyreumatique (eucalyptus, laurier) et chocolaté se met progressivement en place afin de procurer beaucoup de douceur à l’arrière-bouche.
  • Finale : longue, gourmande. Volumineuse, elle emplit bien le palais. Des saveurs de géranium, de romarin et de framboise évoluent en parfaite harmonie. En même temps, son toucher de bouche est tel qu’il procure la sensation de retirer la peau d’une pêche blanche. Pêche que l’on croque ensuite avec gourmandise. La rétro olfaction est minérale et bleutée (ardoise). Le verre vide révèle des notes de vesou d’une incroyable puissance.
La marque
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La marque

Alors que l'on dénombre à ce jour une cinquantaine de distilleries actives dans les Caraïbes, Haïti en compte à elle seule 532 ! Les productions de Clairins sont artisanales, authentiques et artistiques ! Les variétés de canne à sucre utilisées sont non hybridées et sont cultivées selon des méthodes complètement naturelles. La récolte est encore faite manuellement et le transport des cannes à la distillerie assuré par des ânes ou des charrettes à boeufs. Réalisés à partir de jus de canne frais, fermentés de façon spontanée, distillés dans des alambics chauffés à feu nu et embouteillés au degré naturel, les Clairins offrent des arômes inexplorés et surprenants. Découvrez l'univers sur le site Spirits Of Haiti

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Négociant

C’est en 1947 que la société Velier est fondée par la famille Chaix. De 1953 à 1983, cette petite société traditionnelle située dans le port de Gênes se spécialise dans l’importation et la distribution de vins, de champagnes et de spiritueux. En 1983, alors âgé de 25 ans, Luca Gargano acquiert des parts de Velier. Sous son impulsion, la société se spécialise dans l’importation de spiritueux d’exception afin d’approvisionner les plus prestigieux établissements italiens. Au début des années 90, Luca Gargano entend parler d’un stock mythique, quasi légendaire, de rhum St James qui aurait été distillé à la fin du 19e siècle. Une rencontre lui permet d’obtenir la preuve de l’existence de ce stock qui fut distillé en 1885 et embouteillé en 1952. En 1991, Luca obtient, au terme de longues discussions, l’intégralité de ce stock qu’il commercialise sur le marché italien. Depuis, ses sélections de rhums se sont multipliées pour donner naissance à des gammes exceptionnelles.

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