OLD PULTENEY 19 ans 2004 Bourbon Barrel Single Cask Foundations

Nez : Riche, profond. Salin et herbacé (lichen salicorne), le premier nez nous conduit d’emblée au bord de mer. De magnifiques parfums de cire d’abeille, de luzerne et de trèfle s’entremêlent ensuite d’une manière harmonieuse. À ce stade, la palette aromatique flirte avec la tourbe.

Apparence : Or pâle.

Bouche : Vive, étoffée. De la fleur de sel se répand en pluie sur les papilles dans une entame de bouche médicinale (pansement). Rafraîchi par le jus acidulé de nombre d’agrumes, le milieu de bouche s’étire sur des saveurs plus laiteuses (coco) et florales (lavande).

Finale : Longue, dense. Crayeuse et marine, l’entame de la finale tangue au rythme du ressac des vagues s’échouant sur la grève. Vanillée et fruitée (poire, pomme), la fin de bouche est peu à peu imprégnée par les saveurs cendrées d’un cigare en combustion.