KIKKA Junmai Nama Genshu

Brassé au nord du Japon dans la préfecture d’Akita, ce nouveau saké nihonshu vient compléter la gamme de la maison de négoce Midorinoshima. Alliant avec succès tradition et modernité, c’est un junmai qui a été embouteillé sans pasteurisation, sans filtration, sans réduction et sans rajout d’alcool : grâce à une technique de mise en bouteille originale et brevetée par son inventeur, la maison Asamaï nous propose de découvrir un style de nihonshu d’habitude très fragile et difficile à trouver en dehors du Japon.

Un nouvel alcool fermenté nippon qui mérite d’être décrypté. Il n’a aucun alcool ajouté (junmai) dans ce saké non réduit (genshu) et non pasteurisé (nama). Nous voici donc en présence d’un pur produit de la fermentation de riz. Ce saké combine puissance, intensité et fraîcheur.

Profil : riche, puissant, intense. Très légèrement pétillant, plein de fraîcheur. Minéral, yaourt, cacao, orange amère et poire très mûre. Notes de fruits persistantes en finale.