CAOL ILA 2012 The Disappearance Chess Investigation Series

The Disappearance marque le troisième embouteillage de la série Chess Investigation, une enquête autour de la célèbre distillerie d'Islay, Caol Ila. D'une impressionnant versatilité, ce single malt semble pouvoir s'adapter à tous les types de fûts, en ne cessant d'affirmer son caractère. Cette version, distillée en 2012, a terminé sa maturation en fût de sherry de premier remplissage pendant 14 mois. La couleur sombre de la robe laisse présager de l'influence du vin de Xérès qui se confirme à la dégustation, pour le plus grand plaisir des amateurs du genre. Un duo sherry-tourbe explosif qui fonctionne à merveille, embouteillé réduit à 46% afin de laisser s'exprimer la fumée, les épices et les fruits noirs. Traditionnellement utilisés dans la maturation des whiskies écossais, les fûts de sherry ont laissé la place aux fûts de bourbon sur la deuxième moitié du XXe siècle. Ils reviennent aujourd'hui sur le devant de la scène, aux côtés de vieillissements et d'affinages innovants et pour le moins expérimentaux : fûts de vin, de Champagne, de bière, de rhum, de Cognac, de Calvados, de Chouchen... De quoi alimenter la diversité des eaux-de-vie de malt ! Une édition limitées à 305 bouteilles.