DRY FLY 4 ans Triticale French Oak Finish - 60 ans LMDW

Nez : vif pour ne pas dire tonitruant, le premier nez demande à ce qu’on l’apprivoise. Quoi de plus normal si l’on se réfère au degré d’alcool ! Une fois passés les premiers instants de la rencontre, il se révèle longiligne, herbacé, fruité (orange) et épicé (poivre noir). A l’aération, la fermeté reste de rigueur, simplement il ne cesse de s’affiner. De la réglisse et du chocolat noir lui procurent même une certaine onctuosité.

Bouche : vive, cependant plus onctueuse que le nez ne le laissait supposer, elle se montre dans un premier temps pimentée (Cayenne, paprika) et proche de la céréale. Généreuse, son fruité s’affirme de plus en plus (raisin blanc, abricot) tandis que son boisé parfaitement intégré lui procure l’amertume nécessaire à sa structure. En toute fin de bouche, de la vanille bourbon et quelques épices (curcuma, gingembre) transcendent cette palette gustative pleine de dynamisme.

Finale : longue, crémeuse. Du poivre, des plantes aromatiques (cerfeuil, origan), des noix de cajou, de la réglisse verte, des fruits rouges (framboise, groseille), de la cire d’abeille, etc… Toutes ces notes s’entremêlent à merveille sans jamais se télescoper. La rétro olfaction est divinement chocolatée et le verre vide est imposant de minéralité et de fermeté.