CHRISTIAN DROUIN 19 ans Foursquare Angels

Après avoir explorer les iles de la Jamaïque, de Trinité et Tobago et de Martinique, c’est cette fois-ci dans d’anciens fûts de Foursquare qu’ont été travaillés les derniers calvados de la maison Drouin pour la 8ème édition de la gamme Expérimentale de Christian Drouin. Foursquare est une distillerie emblématique et familiale de la Barbade. Elle produit des rhums de grande expression aromatique mondialement reconnus. Un calvados Pays d’Auge de 17 ans a été placé dans 8 fûts de chêne Français ayant préalablement contenus des rhums de la distillerie Foursquare. Après 17 mois de maturation dans ces fûts, le calvados a été retiré et placé dans des fûts fraichement retoastés pour 3 mois supplémentaires avant d’être embouteillé «Christian Drouin experimental Foursquare Angels» est une des expressions les plus intenses et les plus riches que nous ayons produit dans cette gamme. La base était un calvados puissant de 17 ans. Les fûts de rhum ont délivré des notes de cassonade, de vanille, conférant au calvados une complexité et une profondeur exceptionnelles. Cependant à la sortie des fûts, j’ai pensé qu’un passage de trois mois supplémentaires dans des fûts fraîchement retoastés permettraient d’abonder encore à la rondeur et la structure de ce mariage exotique pour un équilibre parfait entre ces deux mondes.» Guillaume Drouin