DAFTMILL 13 ans 2011 Sherry Cask Itinéraires

Nez : fin, concentré. Tertiaire (abricot, cèpe, chocolat), florale et épicée (concrète d’iris, curry), balsamique (pin, cèdre) et ranciotée, la palette aromatique est d’une rare élégance. Profonde, elle évolue vers des registres de plus en plus torréfiés (café, noix de cajou) et les notes d’agrumes (orange, mandarine).

Bouche : vive, racée. Synthèse éclatante du nez, la palette gustative brille par la fraîcheur, la délicatesse et le délié de son toucher. Irriguée par de nombreuses infusions (sauge, verveine, menthe) et par des saveurs miellées et abricotées pleines de volupté, celle-ci devient au fur et à mesure de plus en plus chocolatée et maltée.

Finale : ample, étoffée. À la fois balsamique et saline, la fin de bouche se révèle également capiteuse (géranium, œillet), racinaire (gingembre) et médicinale (sinapisme). Puis, en rétro-olfaction, de fines notes abricotées et chocolatées renvoient au rancio de la palette aromatique.