CHICHIBU 2011 Madeira Hogshead Tay Bak Chiang #2

Nez : fin, racé. Des fruits secs (datte, figue) parfumant des fruits rouges (framboise, fraise) ou encore un cake aux raisins. Voilà ce qu’exprime le premier nez influencé par le vin du madère sans pour autant être englouti par lui. Puis, des fleurs (pivoine, rose poivrée) emplissent l’atmosphère de leurs parfums capiteux tandis qu’un air chargé d’embruns océaniques vient la rafraîchir. Absolument magnifique ! Des zestes d’oranges amères arrivent à l’instant à profusion.

Apparence : cuivre orangé à reflets verdâtres.

Bouche : à la fois ample et concentrée. Ample car elle emplit le palais dans toute sa circonférence et dépose délicatement des notes de réglisse, de mine de crayon, d’oranges, de miel de bruyère et de géranium. Concentrée car son centre est occupé par de l’orge maltée, du bois précieux, de la cire d’abeille et par des violettes. Elle devient ensuite exotique (mangue, kaki, goyave).

Finale : longue, suave. Avec gourmandise, elle est devenue chocolatée. Des épices d’une rare noblesse (cardamome, safran) recouvrent progressivement des figues fraîches et des pêches blanches. Très racinaire, elle révèle au fur et à mesure de la gentiane et du gingembre. La rétro olfaction nous fait humer la fumée d’un Havane plein d’élégance et de personnalité. Le verre vide oscille entre le vin de madère et l’orge maltée.