CAPERDONICH 22 ans 2000 Antipodes Signatory Vintage

Nez : complexe, racé. À la fois miellé (tilleul, bruyère), chocolaté, floral (lilas genêt, chèvrefeuille) et cireux, le premier nez est tout simplement superbe. À l’aération, des fruits exotiques (mangue, kaki), secs (noix, amande) et blancs (poire, prune jaune) se posent délicatement sur un tapis d’herbe fraîche. Avec le temps, la palette aromatique devient noblement épicée (gingembre, curry, safran) et poudrée (cacao, riz). Magnifique.

Apparence : vieil or.

Bouche : riche, onctueuse. Pleine de fraîcheur, à l’instar du nez, l’attaque en bouche déborde de notes fruitées : mangue, abricot, brugnon, groseille blanche, poire Williams, mirabelle… En milieu de bouche, des saveurs de menthe poivrée, de résine de pin et de laurier tonifient la palette gustative. Précieusement boisée (cèdre) et épicée (cardamome, cannelle, muscade), la fin de bouche devient au fur et à mesure de plus en plus vanillée (flan).

Finale : longue, subtile. En entame de finale, des grains d’orge maltée font une entrée en scène magistrale. Puis, des saveurs de noix de coco, d’abricot confit et d’orange amère mettent en relief le caractère naturellement acidulé de l’arrière-bouche. La rétro olfaction est finement réglissée, torréfiée et fruitée (melon, litchi). Le verre vide est légèrement camphré, automnal (feuille séchée, châtaigne) et épicé (poivre rose, cannelle).