ARRAN 17 ans 2000 Sherry Oloroso LMDW Cellar Book

Nez : à la fois frais et vif. Au premier nez, de très jolies notes de café grillé sont posées sur un tapis de fleurs capiteuses (muguet, lilas blanc) et de musc. Plus en profondeur, on découvre de nombreux fruits frais (pomme, poire, pêche) ainsi que des notes gourmandes et crémeuses de vanille. À l’aération, des agrumes (citron vert, pamplemousse) viennent encore enjoliver la palette aromatique qui s’appuie désormais sur l’orge maltée et sur le bois précieux.

Bouche : ferme, dynamique pour ne pas dire tempétueuse. Un premier rideau composé d’épices fortes (girofle, muscade, badiane) donne le ton. S’ensuivent des notes de marmelade, de pain d’épices et de noix grillées qui viennent tempérer l’ardeur de l’attaque de bouche. De plus en plus pâtissière et briochée, elle évoque un panettone. Ainsi, des raisins de Corinthe, des fruits secs (figue, datte) et des agrumes forment un tableau gustatif à la fois chatoyant et gourmand. L’arrière-bouche est noblement maltée.

Finale : longue, pleine de sève. Avec ses notes de bonbon des Vosges, elle met en avant son caractère frais et résineux. Parfaitement équilibrée, elle reprend un à un tous les ingrédients du nez et de la bouche en y ajoutant une pointe de sel particulièrement désaltérante. La rétro olfaction oscille entre l’orge maltée - l’humidité d’une aire de maltage - de fines notes boisées (chêne) et le caramel au beurre salé. Le verre vide est mentholé et torréfié (café, thé).