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PUNI

PUNI Nova Bourbon Cask 43%

Whisky, Italie 70cl Ref: 19701

Du haut de ses 30 mois, cette version vieillie en fûts de bourbon a atteint le point d’équilibre parfait entre les notes évoquant la jeunesse du distillat et celles annonçant son envol vers une maturité qui ne la fera jamais plus revenir en arrière. Les corbeilles de fruits copieusement garnies qu’elle nous propose de savourer sont les actrices principales de cette émancipation olfactive et gustative.

Profil : nez complexe marqué notamment par les agrumes. Un milieu de bouche est réglissé, torréfié (café) et salin. Puis des notes de fruits rouges et noirs (mûre, framboise).

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : or vif
  • Nez : fin, complexe. Le premier nez est marqué par les agrumes (citron), la vanille et la noix fraîche. Il évolue avec subtilité sur des notes d’encens, de fruits mûrs (poire) et sur les épices (girofle). A l’aération, de nouveaux agrumes (orange, pamplemousse) accompagnent du foin coupé. Au fur et à mesure, il oscille entre une très belle fraîcheur d’expression, la chaleur du distillat et les fruits exotiques (banane, ananas)
  • Bouche : ferme, vive. Elle fait preuve d’une profondeur fruitée (mirabelle) et herbacée remarquable tout en emplissant pleinement la bouche. Son milieu est réglissé, torréfié (café) et salin. Une seconde séquence fruitée fait la part belle aux fruits rouges et noirs (mûre, framboise). Des épices fortes (badiane, poivre noir) dynamisent littéralement la fin de bouche.
  • Finale : gourmande, crémeuse. De désaltérantes notes de noix de coco et de lait d’amande côtoient dans un premier temps de nombreux fruits secs (datte, figue, abricot, raisin). Elle se prolonge sur le tabac et la réglisse verte. La rétro olfaction est végétale et tertiaire (champignons, mousse). Le verre vide se montre à la fois camphré et chocolaté.
La marque

La marque

L’idée d’un whisky italien a inspiré la famille Ebensperger qui, passionnée par les whiskies écossais, s’est lancée dans la production de sa propre eau-de-vie de grain. Au sein des plus hautes montagnes alpines, Puni bénéficie d’un environnement favorable à la culture des céréales et au vieillissement en fûts. Au-delà de la forme cubique très singulière de sa distillerie, Puni se démarque avec un savant mélange de trois céréales maltées distillées deux fois : une base d’orge dont la palette aromatique est enrichie par l’apport de seigle et de blé produits localement.

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