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OCTOMORE 6 ans Sauternes Finish 63%

Single Malt, Ecosse / Islay 70cl Ref: 19011

Ce single malt suscite les curiosités et les frustrations tant il se fait rare, surtout ces deux dernières années. Il s’agit du plus tourbé de tous les whiskies, quoique ! La version Comus vieillie dans des fûts en provenance du Château Yquem ne l’était pas du tout. Quoiqu’il en soit, ce single cask 897, l’est, tourbé. En cela, il atteint avec succès le but qu’il s’est fixé : ravir les inconditionnels de ce single malt produit à Bruichladdich.

Single Cask #897 - Bourbon Barrel Édition limitée à 302 bouteilles Une Exclusivité LMDW Profil : puissant, vif. Tourbe successivement réglissée, altière, sèche et fumée. Notes d’orge en cours de brassage, puis de fermentation. Notes d’agrumes (frais ou confits) et de fleurs odorantes.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : jaune citron.
  • Nez : ample, puissant. Une tourbe réglissée et altière prend dans un premier temps possession des lieux. Très vite cependant, il évoque l’orge en cours de brassage. Ses citrons verts et jaunes s’entremêlent ensuite et nous font perdre notre latin en matière de tourbe. Il devient de plus en plus fermier (paille, terre lourde) et cendré. Floral (muguet, lys), il est aussi végétal (artichaut, agave).
  • Bouche : vive, nette. Très différente du nez, elle semble n’avoir conservé que la partie délicate de celui-ci. En effet, de la noix de coco, des agrumes confits, de la verveine, une fumée légèrement âcre, une tourbe plutôt sèche : voilà ce qu’elle propose. Elle devient au fur et à mesure vanillée et chocolatée. Des épices viennent en point d’orgue (gingembre).
  • Finale : longue, dynamique. Elle nous emmène à Bruichladdich, plus précisément près du mash tun où fermente l’orge maltée. Des saveurs de bière, de levures et de chocolat montent à la surface. Elle nous donne à croquer des grains d’orge fumée. La rétro-olfaction nous rapproche d’une cheminée et le verre vide fait des allers-retours entre Bruichladdich et l’âtre.
La marque

La marque

Octomore tire son nom d’une petite ferme jonchée sur la colline qui surplombe le village de Port Charlotte sur l’île d’Islay, non loin de la distillerie Bruichladdich. Cette ferme-distillerie ferme ses portes en 1852 après seulement quatre décennies d’activité. En 2002, le maître distillateur de Bruichladdich, Jim McEwan, souhaite créer le whisky le plus tourbé du monde avec Octomore, pour compléter la gamme composée de whiskies non tourbés Bruichalddich et des whiskies très tourbés de Port-Charlotte. Au-delà de sa concentration phénolique hors du commun, le whisky Octomore se caractérise par une démarche innovante dans l’assemblage et le vieillissement de ces spiritueux.

La distillerie

Suite à son achat en 2000 par un groupe d'investisseurs, la distillerie de Bruichladdich fut entièrement rénovée avec grand soin à partir de 2001, permettant aux propriétaires de conserver la quasi-totalité du matériel d'origine datant du 19ème siècle, notamment une cuve de brassage à ciel ouvert et des alambics en forme d'oignon très élancée (les alambics de deuxième distillation atteignent les 6 mètres de hauteur). Son single malt est très peu tourbé, et se révèle en effet marqué par ses origines marines avec un nez iodé et une bouche aux saveurs salées. Réservant toute sa production au marché de single malt, Bruichladdich est également la seule distillerie à faire vieillir et à embouteiller sur l'île d'Islay. Elle produit deux versions spécialement tourbées : Port Charlotte et Octomore.

Négociant

"Rest and Be Thankful" [trad : se reposer et être reconnaissant], telle est était l'inscription gravée sur une pierre placée par des soldats au sommet de Glen Croe en 1753 ; le parcours à travers cette vallée d’Ecosse était si long et raide qu'il était de tradition pour les voyageurs de se reposer à ce point et d’être reconnaissants d'avoir achevé cette ascension. Rest and Be Thankful Whisky Company ne se contentent pas d’embouteiller les plus rares single malts des meilleures distilleries, ils embouteillent l’essence même de leur identité pour vous permettre de découvrir le même sentiment de bonheur et de satisfaction que celui ressenti, il y a des années de cela, par ces voyageurs fatigués.

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