Archive NEW ZEALAND WHISKY (THE) 1989 Cask Strength

NEW ZEALAND WHISKY (THE) 1989 Cask Strength

Single Malt, Nouvelle Zelande 70cl Ref: 17575

Fondée par la famille Baker en 1974 dans la ville de Dunedin (Edimburgh en Gaélique), la distillerie Willow Bank élaborait un single malt baptisé « Lammerlaw ». Rachetée par Seagram dans les années 80, elle fut fermée en 1997 et démantelée en 2000. Ses alambics prirent la direction des îles Fidji pour y produire du rhum. Témoins de cette époque, ce millésime 1989 extrêmement fruité et non exempt de tourbe, est particulièrement représentatif des 600 derniers fûts en cours de maturation qui furent rachetés par la New Zealand Company.,

Profil : puissant. Fine note de chêne, légère trace de tourbe huileuse. Fruits mûrs (pomme, mirabelle). Epices (poivre, muscade, girofle), médicinale et minérale.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : or vif.
  • Nez : puissant, affirmé. Une fine pellicule de chêne enrobe une très légère trace de tourbe huileuse ainsi que des fruits mûrs (pomme, mirabelle). Des épices montent progressivement à la surface de la palette olfactive (poivre, muscade, girofle), tandis que la tourbe gagne en intensité. Elle est médicinale (ricin, benjoin) et minérale (ardoise, glaise).
  • Bouche : douce, onctueuse. Elle donne très nettement la priorité au registre fruité, avec une composition de mirabelles, de pêches abricotées et d’agrumes confits (orange, mandarine). La peau de ces fruits est duveteuse et leur chair merveilleusement onctueuse. Au fur et à mesure, de nouveaux fruits, plus secs (noix verte, amande, noisette), font leur apparition.
  • Finale : à l’instar de la bouche, elle se révèle douce et tendre. Une délicate amertume réglissée lui procure beaucoup d’allonge. Des agrumes confits côtoient de fines notes boisées (chêne neuf). Au fur et à mesure, elle devient logiquement vanillée et chocolatée. La rétro olfaction voit la tourbe effectuer une tentative de retour assez vite avortée cependant. Le verre vide est quant à lui tourbé, médicinal et floral (chèvrefeuille).
La marque

La marque

New Zealand Whisky est une marque créée par Greg Ramsay, homme d'affaires australien et passionné de whisky, pour rassembler les toutes dernières bouteilles du whisky single malt de la distillerie fermée Willowbank. Située dans la ville de Dunedin, et fondée en 1974, cette distillerie produisait tout d'abord les blends Wilsons et 45 South et, suite à son rachat par Seagram's, une première marque de single malt, Milford. Les whiskies de la marque se déclinent actuellement en plusieurs gammes : « Doublewood », gamme pour les affinages ; « South Island », pour les vieux whiskies et « Cask Strength », pour les embouteillages millésimés et brut de fût.

La distillerie

Fondée en 1974 par la famille Baker dans la ville de Dunedin (située dans la région d'Otago, mieux connue pour ses vins), sur le site de l'ancienne Water of Leith Brewery, la distillerie de Willowbank fut rachetée dans les années 80 par la société Seagram's. Cette société internationale, propriétaire de distilleries en Ecosse, au Canada et aux Etats-Unis, créa une gamme de single malts sous le nom de "Lammerlaw". Quand elle a mis fin à la production en 1997, la distillerie fut revendue à Foster's qui la ferma en 2000 et envoya les alambics dans les îles Fiji pour produire du rhum. Après quelques années d'oubli et de cuvées limitées vendues sous la marque Milford, le stock restant - environ 600 fûts – a été racheté par la New Zealand Whisky Company qui entrepose cela dans des chais spécialement adaptés, situés dans la petite ville historique de Oamaru à environ 100 kms au nord de Dunedin, sur la côte ouest de l'île du sud.

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