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MACALLAN 1989 Aged 25 Years 5th Edition

Single Malt, Ecosse / Speyside 70cl Ref: 19623

Il se dégage de ce Macallan une grande sensation de puissance. Allant droit au but, c’est avec une simplicité et un naturel déconcertant qu’il déploie toute l’étendue de sa palette aromatique et gustative. Plus d’une heure après la dégustation, le fond du verre vide évoque les parfums admirablement floraux (pivoine, lys), chocolatés et réglissés d’un Havane.

Single Cask #1232 – Hogshead Série limitée à 184 bouteilles - Une Exclusivité LMDW Profil : crémeux et vanillé, il devient au fur et à mesure médicinal (camphre), salin et épicé (curry, muscade). Ses contours élégants révèlent une architecture élancée et résolument tournée vers le haut. L’acidité des fruits frais (poire, brugnon, ananas), procure beaucoup de présence et de minéralité.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : jaune doré soutenu.
  • Nez : frais, élégant. Le premier nez révèle une note d’orge verte et printanière dans laquelle viennent s’enchevêtrer des fruits exotiques (ananas, banane). Crémeux et vanillé, il devient au fur et à mesure médicinal (camphre), salin et épicé (curry, muscade). Complexe, il évolue sur des fleurs capiteuses (mimosa) et sur des agrumes confits (citron). La couleur jaune ensoleille la palette aromatique.
  • Bouche : ferme, tonique. Ses contours élégants révèlent une architecture élancée et résolument tournée vers le haut. L’acidité des fruits frais qu’elle délivre généreusement (poire, brugnon, ananas), procure au milieu de bouche beaucoup de présence et de minéralité. Des notes bleutées d’ardoise viennent enrichir la palette chromatique. Au fur et à mesure, elle gagne en onctuosité et en gourmandise (brioche, amande).
  • Finale : longue, interminable. L’orge effectue un come-back plein de fraîcheur. Une fine couche de zan recouvre les fruits (ananas), qui reviennent eux aussi à la surface de la palette gustative. La rétro-olfaction est safranée et chocolatée. Le verre vide nous emmène dans un jardin parfumé par l’odeur du jasmin, des jonquilles et des jacinthes.
La marque

La marque

Ce single malt est élaboré en quantité limitée, avec les meilleurs ingrédients à commencer par son orge de variétés Golden Promise et Optic. Fermentation longue et distillation lente permettent de créer un distillat riche et concentré dont seulement 16% est sélectionné pour être élevé dans des fûts d’une qualité rare, le reste constituant les têtes et queues de distillation. Ainsi, son single malt est vieilli, en tout ou partie, dans des fûts ayant contenu du vin de Xérès. Macallan a même acquis plusieurs bodegas en Andalousie pour assurer ce vieillissement « sur-mesure ». En savoir plus

Négociant

La maison de négoce Signatory Vintage n’est pas l’une des plus anciennes en Ecosse, et pourtant elle a réussi à se faire une très bonne réputation auprès des grands connaisseurs de malt. Créatrice de la gamme célèbre The Prestonfield, et bien d’autres encore, elle est surtout connue pour ses embouteillages en brut de fût et sans filtrage à froid, permettant ainsi à l’amateur de gouter son whisky dans un état le plus naturel possible. Elle a aussi été l’un des tout premiers embouteilleurs indépendants à acquérir une distillerie, et propose maintenant de plus en plus de versions de l’un des single malts le plus artisanaux. En savoir plus

Gamme

Baptisée Artist, cette nouvelle gamme affiche sans ambages son identité. Cosmopolite et contemporaine, elle s'inspire des différents éléments qui ont fait de mises en bouteilles italiennes des années 60-70, des produits de culte. Du choix des whiskies (distillerie, vieillissement, âge, degré, modalité d'embouteillage) en passant par l'esthétisme de la bouteille et le parti-pris des étiquettes, chaque détail a fait l'objet d'une réflexion. Cette gamme met en valeur aussi bien le whisky que l'artiste dont les oeuvres ont été sélectionnées pour réaliser les contre-étiquettes de cette gamme.

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