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KILCHOMAN 2010 Sherry Single Cask Trilogy

Single Malt, Ecosse / Islay 70cl Ref: 19606

Si en finale, le sherry prend un léger ascendant sur la tourbe et la fumée, c’est uniquement dans le but de prolonger les moments de plaisirs intenses procurés par la dégustation de ce Kilchoman vieilli en fût de sherry. Il faut dire, qu’aussi bien au nez qu’en bouche, les notes inhérentes au vin de xérès et celles issues de l’orge maltée fumée sont tellement imbriquées qu’il est impossible de les dissocier. Ce bel enchevêtrement de parfums et de saveurs compose un single malt complexe, profond, chatoyant et remarquablement équilibré.

Single Cask #189 - Sherry Butt Série limitée à 642 bouteilles - Une Exclusivité LMDW Profil : nuancé. Le sherry et la tourbe. Notes de paille, de terre, de noix et de curry. Iodé, médicinal, salé, caoutchouteux, cendré, fumé et épicé (graines de moutarde). Fruits mûrs (mirabelle, coing) et exotiques (ananas, kiwi).

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : topaze.
  • Nez : nuancé, équilibré. Le sherry et la tourbe se sont unis pour donner naissance à des notes de paille, de terre, de noix et de curry. Ce qui suit pourrait servir d’illustration et de définition à ce qu’est un single malt tourbé. Puis, il devient iodé, médicinal, salé, caoutchouteux, cendré, fumé et épicé (graines de moutarde).
  • Bouche : riche, concentrée. L’attaque en bouche est entièrement dédiée à mettre en valeur le sujet principal : la tourbe. Ce qui n’exclut pas la présence de fruits mûrs (mirabelle, coing) et exotiques (ananas, kiwi). A la fois saturé par la fumée et très aéré, le milieu de bouche va sans cesse de l’avant. De nombreuses épices et bon nombre de fleurs capiteuses jonchent le sol des chemins qu’elle emprunte. Il se dégage de l’ensemble une très agréable sensation de plénitude.
  • Finale : gourmande, soyeuse. A l’instar du phénix, elle renait de ses cendres et se nourrit de fruits mûrs (mirabelle, pastèque) afin de retrouver une nouvelle jeunesse. L’apport du sherry joue ici un rôle essentiel dans cette métamorphose. La rétro olfaction oscille entre les fruits confits, une tourbe huileuse et réglissée et la fumée d’un Havane. Le verre vide est d’une fraîcheur remarquable (menthol, cyprée).
La marque

La marque

Fondée en 2005, Kilchoman est la première distillerie construite sur l’île d’Islay depuis plus d’un siècle. Bercé par les embruns marins de la plage de Machir Bay, le 1er single malt vu le jour en septembre 2009. Construite sur le modèle d’une « ferme distillerie » du XIXe siècle, Kilchoman met un point d’honneur à façonner à la main un malt tourbé aux accents finement salins. Si la plupart de l’orge de distillerie provient de la malterie de Port Ellen, Kilchoman s’attache à cultiver chaque année, sur ses propres terres, 100 tonnes nécessaires à l’élaboration de la version iconique 100 % Islay. L’authenticité d’une distillerie qui a rapidement su inscrite ses lettres de noblesses sur les terres tourbées d’Islay.

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