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HIGHLAND PARK 1999 Aged 15 Years 5th Edition

Single Malt, Ecosse / Highlands-Orkney 70cl Ref: 19621

Dès la première gorgée, cet Highland Park nous invite à un périple qui va nous conduire aux quatre coins des îles Orcades. Athlétique, c’est au pas de course qu’il nous emmène visiter le site préhistorique de Scara Brae, descendre le couloir de Maes Howe, escalader The Old Man of Hoy, nous recueillir près de la chapelle italienne du Lamb Holm et admirer la cathédrale de Kirkwall. Un magnifique coucher de soleil irradie la Scapa Flow tandis qu’un délicieux parfum de tourbe et de bruyère mélangés s’échappe de notre verre.

Single Cask #800201 - Bourbon Barrel Série limitée à 96 bouteilles - Une exclusivité LMDW Profil : il s’ouvre sur des notes florales capiteuses (bruyère, iris, lys) ainsi que sur des agrumes (citron, pamplemousse). Beaucoup de vivacité. Délicieusement vanillé.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : or soutenu.
  • Nez : riche, concentré. Complexe, le premier nez propose des fruits confits (poire, coing), de la réglisse, une tourbe onctueuse, une trace de fumée et du baume du tigre. Il s’ouvre sur des notes florales capiteuses (bruyère, iris, lys) ainsi que sur des agrumes (citron, pamplemousse). Plus il s’aère, plus la tourbe, l’air de rien, marque de son empreinte la palette aromatique.
  • Bouche : ferme, puissante. En attaque de bouche, du sel se dépose sur les papilles et fait ressortir le caractère huileux de cet Highland Park. Dans le même temps des piments lui procurent beaucoup de vivacité. Délicieusement vanillé, le milieu de bouche calme le jeu. Elle se prolonge sur des notes de fruits secs (noix, noisette, datte) et sur les zestes d’agrumes. La cohérence avec le nez est parfaite.
  • Finale : longue, tannique. La tourbe reste le dénominateur commun des trois étapes de la dégustation. Cette fois, elle est enrobée par du chocolat au lait et par du caramel au beurre salé. Avec gourmandise, elle évoque les dragées du communiant. La rétro olfaction est particulièrement juteuse (poire, reineclaude). Le verre vide est une ode au vieillissement en fût de bourbon.
La marque

La marque

Highland Park tire sa spécificité de deux éléments essentiels à la production de whisky : les hommes et la tourbe. Cette dernière, utilisée pour l’orge maltée sur place, provient directement de sa propriété, presque exclusivement issue de bruyère callune et de ses racines. Quant aux hommes, ils sont tellement fiers de leurs origines, qu’ils ont été les derniers, il y a un siècle, à utiliser de l’orge écossaise endémique pour l’élaboration de whisky. Ils ont même expérimenté le vieillissement en fût de chêne écossais, fort heureusement abandonné car trop résineux. En savoir plus

Négociant

La maison de négoce Signatory Vintage n’est pas l’une des plus anciennes en Ecosse, et pourtant elle a réussi à se faire une très bonne réputation auprès des grands connaisseurs de malt. Créatrice de la gamme célèbre The Prestonfield, et bien d’autres encore, elle est surtout connue pour ses embouteillages en brut de fût et sans filtrage à froid, permettant ainsi à l’amateur de gouter son whisky dans un état le plus naturel possible. Elle a aussi été l’un des tout premiers embouteilleurs indépendants à acquérir une distillerie, et propose maintenant de plus en plus de versions de l’un des single malts le plus artisanaux. En savoir plus

Gamme

Baptisée Artist, cette nouvelle gamme affiche sans ambages son identité. Cosmopolite et contemporaine, elle s'inspire des différents éléments qui ont fait de mises en bouteilles italiennes des années 60-70, des produits de culte. Du choix des whiskies (distillerie, vieillissement, âge, degré, modalité d'embouteillage) en passant par l'esthétisme de la bouteille et le parti-pris des étiquettes, chaque détail a fait l'objet d'une réflexion. Cette gamme met en valeur aussi bien le whisky que l'artiste dont les oeuvres ont été sélectionnées pour réaliser les contre-étiquettes de cette gamme.

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