La distillerie Karuizawa

distiellerie karuizawaFondée en 1955 par la société Mercian, les single malts de la distillerie de Karuizawa figurent sans aucun doute parmi les plus recherchés de tous les whiskies japonais.  En 2001 les versions 12 ans, 15 ans, 17 ans et 21 ans gagnent des médailles lors du International Wine and Spirits Competition à Londres mais, malheureusement la distillerie ne produisait déjà plus. L’année prochaine en 2002 la gamme « Vintage » des millésimes a été lancée et c’est sous cette forme que la connaissent la plupart des amateurs : des single casks mis en bouteille fût par fût au degré naturel et sans filtration à froid. Il existe pourtant autres gammes, sous d’autres étiquettes, qui existent en Europe et qui font la grande joie des connaisseurs : les embouteillages Number One Drinks, des fûts sélectionnés par la société du même nom, importateur officiel en Europe ; et puis les embouteillages Noh, aussi sélectionnés par Number One Drinks, mais dont on considère le goût et le caractère beaucoup plus atypiques. En tout cas, quelle que soit l’embouteillage, Karuizawa est régulièrement primé dans les concours internationaux.

Située au pied du Mont Asama, un volcan encore actif, la distillerie se trouve à 850 m d’altitude, la plus élevée au Japon. Ce single malt devenu presque légendaire, tire toute sa spécificité de son eau filtrée à travers de la lave et à des conditions climatologiques particulières. L’orge utilisée est de la variété la plus recherchée, la Golden Promise, à l’instar de la distillerie Macallan et Highland Park, et les proviennent essentiellement d’Espagne.

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