Créé conjointement par lʼanglais Tony Conigliaro, bartender et pionnier dans la recherche permanente de nouveautés en mixologie, et lʼaméricain Jeffrey Morganthaler précurseur de lʼesprit « vieillissement en fût de chêne », Barrel Aged Cocktail est un nouveau mode de consommation des cocktails qui propose aux initiés de découvrir cet univers autrement.
Chaque cocktail est en effet vieilli dans un fût culotté au préalable avec un autre spiritueux, exemple : cognac, rhum ou encore gin. Cʼest ce choix décisif de lʼassociation entre le cocktail et le fût qui donnera le meilleur rendu possible. La réussite gustative du cocktail tiendra in fine tout autant aux alliances de spiritueux quʼà lʼobservation minutieuse du temps de vieillissement du cocktail dans son fût, afin de mesurer le moment où il arrivera à sa quintessence.
En savoir plusRupture définitive