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DALMORE

DALMORE 30 ans 45%

Single Malt, Ecosse / Highlands 70cl Ref: 19876

Issue de l’assemblage de fûts ayant contenu un vin de sherry Oloroso de type Matusalem et de fûts ayant contenu un vin de sherry Olosoro plus doux de type Amoroso, cette version âgée de 30 ans fait preuve d’un fruité et d’une fraîcheur d’expression tout à fait remarquables. Les notes de cerise qui s’en échappent évoquent un mois de juin radieux, au moment où ces fruits sont cueillis. La couleur noire aux reflets carmin occupe le choeur de la palette chromatique de ce Dalmore trentenaire.

Série limitée à 888 bouteilles Profil : épicé (gingembre, cannelle) et exotique. Gourmand il évolue sur des notes de café et de cacao.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : ambre cuivré à reflets bronze.
  • Nez : fin, racé. Le premier nez dévoile de somptueuses notes de cerise noire, de raisins secs et de pommes très mûres. Il devient ensuite chocolaté et épicé (gingembre, cannelle). A l’aération, son caractère exotique prend la mesure de la palette aromatique, ainsi des ananas rôtis, des mangues et même des fruits de la passion lui procurent beaucoup de vitalité et de jeunesse retrouvée. Il devient au fur et à mesure de plus en plus capiteux (chèvrefeuille, pivoine).
  • Bouche : noble, complexe. L’attaque en bouche fait preuve du même exotisme (mangue, goyave) que le nez. Gourmand, le milieu de bouche nous fait quant à lui savourer une délicieuse panna cotta ainsi que du miel de bruyère. Torréfiée, elle évolue sur des notes de café et de cacao. L’arrière bouche est à la fois intensément florale, capiteuse (rose, pivoine) et en même temps tendrement vanillée.
  • Finale : longue, nuancée. Cette fois, c’est au tour des épices de transcender la palette gustative, notamment du poivre noir, des noix de muscade, des clous de girofle et du gingembre frais. Elle se prolonge sur les fruits secs (datte, noix de coco).La rétro olfaction est torréfiée (Havane) et médicinale (baume). Le verre vide reprend à son compte le caractère fruité du premier nez.
La marque

La marque

Dalmore peut se targuer de posséder les plus vieux alambics des Highlands, l'un d'eux fonctionne d'ailleurs depuis 1874. Différents « spirit stills » sont utilisés et cette combinaison unique permet d'obtenir un single malt très équilibré et d'une incroyable complexité. Pour faire vieillir son whisky, Dalmore utilise en grande partie des fûts de xérès d'une grande variété : Oloroso, Amoroso, Mathusalem... provenant de la bodega Gonzales Byass en Andalousie. Un partenariat exceptionnel en tout point. Une fois le whisky arrivé à maturité, les différents types de fûts sont assemblés pour donner naissance à l'une des expressions de la gamme, le tout reposant pendant une période supplémentaire de quatre mois afin de favoriser le mariage et l'harmonie des saveurs. En savoir plus

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