Gamme Classic Malts
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CAOL ILA 25 ans

Single Malt, Ecosse / Islay 70cl Ref: 15922

Rares sont les versions officielles âgées de Caol Ila. Il faut dire que ce single malt est particulièrement prisé des blenders pour leurs assemblages. Raison de plus pour ne pas bouder notre plaisir. La finesse, la fermeté et la minéralité proverbiales de ce single malt sont ici bien présentes. Pour cette version qui réussit le tour de force de faire preuve à la fois de puissance et d’élégance, on peut même ajouter un nouvel adjectif : délicat.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : jaune citron.
  • Nez : fin, typé. Minéral (craie), épicé, (girofle), fumé (charbon), végétal (agave), fruité (poire) et marqué par les plantes aromatiques (thym, sarriette) et les agrumes (citron, pamplemousse), il est enrobé d’un voile de cendres. L’orge maltée est omniprésente (herbe fraîche, menthol).
  • Bouche : douce, onctueuse. C’est la fumée qui tient la barre. La mer est calme. Les fruits sont là à profusion, certains sont confits (prune), d’autres exotiques (ananas), d’autres plus juteux (orange sanguine). Elle évolue sur le coing, la noix fraîche et le sirop d’érable. Le poisson fumé, le sel et l’iode soulignent son caractère marin.
  • Finale : tendre, délicate. Des notes de tourbe, de réglisse et de menthe poivrée sortent de leur réserve pour prendre les choses en mains. La cardamome et la noix muscade apportent du rythme. Elle est nourrie par des notes de vanille et de pistache. Le verre vide révèle une orge maltée fumée et terreuse (gentiane).
La marque

La marque

Proche de l'orge maltée fumée, Caol Ila se révèle également marin, végétal, huileux et tourbé. Les récents embouteillages officiels, particulièrement expressifs, possèdent un caractère tourbé et fumé intense ainsi qu'un bel équilibre sucré/salé. Les embouteilleurs indépendants, Gordon & MacPhail et Signatory Vintage proposent également de magnifiques versions de ce single malt. Les alambics de la distillerie Caol Ila, de grande taille et en forme d'oignon expliquent en grande partie le caractère plutôt léger et très fin de ce single malt. En savoir plus

Gamme

Créés il y a plus de 20 ans, les Classic Malts regroupent 6 single malts issus des régions emblématiques d’Ecosse ainsi que le savoir-faire de distilleries bien connues.
Caol Ila, Lagavulin et Talisker représentent les iles; Clynelish, Dalwhinnie, Oban et Royal Lochnagar pour les Highlands ; le Speyside avec Cardhu, Cragganmore, Knockando, The Singleton of Dufftown et les Lowlands avec Glenkinchie.

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