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CAOL ILA

CAOL ILA 25 ans 1990 Finish Sherry Oloroso 54,3%

Single Malt, Ecosse / Islay 70cl Ref: 19820

Une nouvelle édition de Caol Ila vieillie en fût d’Oloroso, plus ancienne et plus raffinée. Après 5 ans de maturation dans ces fûts de deuxième remplissage, cette expression est le résultat d’un mariage audacieux de la tourbe et de sherry, parfaitement réussi. Bouche grasse, ronde et extrêmement juteuse. Notes lourdes de tabac et de vieux cuir, de chocolat amer. Un pur whisky d’Islay : goudron, réglisse, sel ; avec toutefois une richesse amplifiée par des notes de liqueur de noix et de cerises rouges non sucrées. Camphre, marmelade d’orange et herbes aromatiques complètent le scénario. Un malt rare, raffiné et intense, unique dans son style.

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La marque

La marque

Proche de l'orge maltée fumée, Caol Ila se révèle également marin, végétal, huileux et tourbé. Les récents embouteillages officiels, particulièrement expressifs, possèdent un caractère tourbé et fumé intense ainsi qu'un bel équilibre sucré/salé. Les embouteilleurs indépendants, Gordon & MacPhail et Signatory Vintage proposent également de magnifiques versions de ce single malt. Les alambics de la distillerie Caol Ila, de grande taille et en forme d'oignon expliquent en grande partie le caractère plutôt léger et très fin de ce single malt. En savoir plus

Négociant

À la tête de cette maison indépendante, Fabio Rossi perpétue une longue tradition de négoce italien de whisky. Ses mises en bouteilles font la part belle aux malts de l’île d’Islay et ses vieillissements intégraux ou affinages en fûts de sherry sont la signature même de la maison.

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