Gamme Old Particular
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CAOL ILA 18 ans 1997

Single Malt, Ecosse / Islay 70cl Ref: 18974

Fred Laing a le don de dénicher des Islays de toute beauté. Le Laphroaig 16 ans distillé en 1997 de notre Collection 2014 est ainsi resté gravé dans les mémoires de ceux qui l’ont dégusté. Cette année, Fred a mis le cap sur Caol Ila et nous propose une version particulièrement originale, qui n’hésite pas à prendre des chemins inhabituels. Au final, le style Caol Ila est parfaitement restitué, et c’est bien là l’essentiel. Superbe.

Single cask #12528 - DL10202 - Refill Hogshead Édition limitée à 268 bouteilles Une Exclusivité LMDW Profil : onctueux, fruité et fumé. Arômes de noix de coco, de fruits mûrs (poire, pomme, mirabelle) et de fruits confits (citron, orange). Notes tourbées, épicées (cannelle, safran) et camphrées.

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Saveurs

  • Boisé
  • Epicé
  • Floral
  • Fruité
  • Tourbé
  • Iodé

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : or vif.
  • Nez : net, frais. Un premier nez délicat dévoile des noix de coco imprégnées de tourbe et de fumée. Il s’ouvre sur des notes de gentiane et de baume du tigre. Puis, accompagnés d’épices (cannelle, safran) et de fleurs blanches, des fruits mûrs (poire, pomme) arrivent en point d’orgue.
  • Bouche : à la fois vive et onctueuse. Tout en évoquant la fumée d’un cigare, son attaque se révèle fruitée (mirabelle). Dans la foulée, des agrumes confits (citron, orange) confirment le caractère intensément fruité de la bouche. Au fur et à mesure, elle devient réglissée et saline. Quelques plantes aromatiques (verveine, sauge) ainsi que du miel d’acacia rafraîchissent la fin de bouche.
  • Finale : douce, laiteuse. La noix de coco effectue un retour remarqué. Puis, des notes de vanille et d’orge en cours de fermentation précèdent une tourbe grasse et huileuse. Très Caol Ila, elle évolue vers plus de fumée et d’iode. La rétro-olfaction est épicée (safran) et crémeuse (lait d’amande). Le verre vide est mentholé et réglissé.
La marque

La marque

Proche de l'orge maltée fumée, Caol Ila se révèle également marin, végétal, huileux et tourbé. Les récents embouteillages officiels, particulièrement expressifs, possèdent un caractère tourbé et fumé intense ainsi qu'un bel équilibre sucré/salé. Les embouteilleurs indépendants, Gordon & MacPhail et Signatory Vintage proposent également de magnifiques versions de ce single malt. Les alambics de la distillerie Caol Ila, de grande taille et en forme d'oignon expliquent en grande partie le caractère plutôt léger et très fin de ce single malt. En savoir plus

Négociant

Etablie à Glasgow en 1948 par Fred Douglas Laing, la société Douglas Laing a opéré ces dernières années plusieurs transformations au sein de sa structure. Avec le passage de Fred Laing à la tête de la société, la réputation de la maison se solidifie davantage. Connue dans toute l’industrie du négoce pour la qualité et la variété de la sélection (Douglas Laing dispose encore de fûts des distilleries les plus prestigieuses : Glenfarclas, Talisker, Ardbeg…), elle étoffe sa gamme déjà riche de séries historiques comme Double Barrel, Premier Barrel ou Director's Cut, avec deux nouvelles collections garanties de plaire aux connaisseurs : Single Minded et Old Particular.

Gamme

Old Particular Single Cask est la série lancée en Octobre 2013 de single malts sélectionnés individuellement auprès des meilleurs producteurs et sur l’ensemble du territoire écossais. Elle a la particularité d’offrir un whisky authentique, sans filtration à froid ni ajout de colorant, donnant l’opportunité aux acides gras et aux enzymes présents naturellement en fin de distillation d’enrichir son profil aromatique. Exceptionnellement, Douglas Laing propose ses single casks à 48,4% pour les whiskies allant jusqu’à 18 ans d’âge et 51,5% pour les malts vieillis pendant une période de 19 ans, le tout étant présenté dans une élégante boîte digne des plus grands single malts écossais.

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