WATERFORD Peated Woodbrook

La ferme Woodbrook cultive l’orge à l’origine de cette édition Single Farm, alors que la tourbe irlandaise a été récoltée dans le comté de Kildare. Avec un niveau de phénols très élevé de 74 ppm, ce single malt exprime une tourbe très marquée à la fois cendrée, fruitée et florale. A comparer à son homologue Peated Lacken, au profil légèrement moins tourbé, mais sur une tourbe très vibrante et expressive, beaucoup plus huileuse et corsée. L’utilisation de tourbe 100% irlandaise marque un retour à une certaine tradition, puisqu’elle a constitué pendant des siècles le principal moyen pour se chauffer pour les peuples de l’île. C’est la première fois depuis des générations que l’on peut trouver des whiskies irlandais conçus ainsi. Portée par le célèbre Mark Reynier, la distillerie Waterford remet l'accent sur l'orge, au cœur de l'aromatique finale d'un single malt, grâce à un ambitieux triptyque Terroir, Traçabilité et Transparence. Inspirée par les plus grands vignerons et grâce à la formidable richesse du terroir irlandais, couplée à des méthodes de production d'élite et d'avant-garde, il travaille avec des fermiers non-conformistes et iconoclastes dont les valeurs et le mode de vie sont centrés sur le respect de la terre et la recherche des vraies saveurs plutôt que des rendements des récoltes.