WATERFORD Peated Lacken

Cette édition Single Farm est élaborée avec une orge de la ferme Lacken et une tourbe irlandaise récoltée dans le comté de Kildare. Très tourbé (57 ppm), ce single malt exprime une tourbe haute en couleur à la fois saline, huileuse et corsée, équilibrée par des notes de fruits blancs, de thé vert et de foin qui apportent une fraicheur remarquable. A comparer avec le Waterford Peated Woodbrook, au profil encore plus tourbé mais sur des notes beaucoup plus fraîches notamment des agrumes et des fleurs de prairies et des notes épicées. L’utilisation de tourbe 100% irlandaise marque un retour à une certaine tradition, puisqu’elle a constitué pendant des siècles le principal moyen pour se chauffer pour les peuples de l’île. C’est la première fois depuis des générations que l’on peut trouver des whiskies irlandais conçus ainsi. Portée par le célèbre Mark Reynier, la distillerie Waterford remet l'accent sur l'orge, au cœur de l'aromatique finale d'un single malt, grâce à un ambitieux triptyque Terroir, Traçabilité et Transparence. Inspirée par les plus grands vignerons et grâce à la formidable richesse du terroir irlandais, couplée à des méthodes de production d'élite et d'avant-garde, il travaille avec des fermiers non-conformistes et iconoclastes dont les valeurs et le mode de vie sont centrés sur le respect de la terre et la recherche des vraies saveurs plutôt que des rendements des récoltes.