MIYAGIKYO Discovery Aromatic Yeast

Nez : Fin, plein de ferveur. Très exubérant (lavande, guimauve, marshmallow), le premier nez est également tendrement réglissé et verdoyant (orge maltée). À l’aération, de succulents parfums de comté, de prairie en fleurs et de fruits (poire, pêche, abricot) occupent intensément l’espace olfactif. Au fur et à mesure, des notes de vanille, de lait de coco et de tarte au citron meringuée prolongent durablement la première étape de la dégustation.

Apparence : Or vif.

Bouche : Rayonnante, équilibrée. Ample, l’attaque en bouche est, dans un premier temps, fraîchement herbacée (champ d’orge, fougère). Puis, d’une manière très délicate, le milieu de bouche se montre très agréablement gourmand (pain brioché, baguette au levain). Ensuite, des poires et des pêches blanches libèrent leur jus délicieusement acidulé sur les papilles tandis que du miel d’acacia se répand voluptueusement sur le pourtour du palais.

Finale : Longue, soyeuse. Étroitement liée à la fin de bouche, l’entame de la finale est traversée par des saveurs de tisane d’une remarquable fraîcheur d’expression (sauge, camomille, verveine). En arrière-bouche, des grains de sel se déposent avec douceur sur un tapis d’herbe coupée. Mentholée, très légèrement empyreumatique (cigare en combustion) et épicée (gingembre frais), la rétro olfaction dévoile, au fur et à mesure, de subtiles notes florales (poirier, muguet). Le verre vide dévoile des arômes fermentaires.