KILCHOMAN 18 ans 2006 Kilnave Chapel Itinéraires

Nez : Fin, complexe. À la fois médicinale, herbacée, saline et iodée, la palette aromatique est par ailleurs fruitée (poire), vanillée et laiteuse (coco). À l’aération, une tourbe élégante prend possession de l’espace olfactif, laissant s’échapper des parfums de fleurs capiteuses (violette, muguet) et de plantes aromatiques (sauge).

Apparence : Or pâle.

Bouche : Nette, droite. Devenue plus grasse et chocolatée, la tourbe s’est en même temps gorgée de sels minéraux. Puis, une très jolie séquence citronnée et vanillée vient ensuite apporter une agréable fraîcheur à la palette gustative. Celle-ci se prolonge enfin sur des saveurs de cendres, de suie, d’olive verte et de salicorne.

Finale : Longiligne, affirmée. Délicieuse invitation à savourer une infusion de sauge et d’anis, la fin de bouche est remarquable de fraîcheur. De plus en plus gourmande, elle révèle des saveurs de flan, de riz au lait et de porridge. Minérale (ardoise) et herbacée (foin coupé), la rétro olfaction nous fait contempler des blocs de tourbe séchant sur des prés salés.