GLENLIVET 13 ans 2007 Whisky Live Paris 2020 French Connections S.V 66%

Note de dégustation

• Couleur : cuivre orangé.
• Nez : aérien, élégant. Très minéral (ardoise), le premier nez se révèle également empyreumatique (cendre, bois brûlé), fruité (orange, abricot, pêche) et spirituel (encens). À l’aération, il dévoile des notes de caramel au beurre salé et de fruits secs (datte, noix de cajou). Epris de pureté, il devient au fur et à mesure de plus en plus subtil. Des parfums d’ébène, de cire, de fleur d’oranger et de tilleul acquièrent ensuite une dimension épicée d’une très grande noblesse d’expression (cardamome, girofle, cannelle, gingembre). De facture « ancienne », la palette aromatique est un modèle d’équilibre et de complexité.
• Bouche : vive, tonitruante. En attaque de bouche, du chocolat et de la réglisse précèdent de peu des fruits frais (abricot, mangue), secs (datte, figue) et confiturés (pomme reinette, poire). Très enlevé, le milieu de bouche est volcanique (lave), pimenté (Cayenne) et en même temps friable (sables fauves), délicieusement abricoté et caramélisé. En arrière-bouche, des fleurs capiteuses (genêt, concrète d’iris), des fruits noirs (cassis, mûre) et des agrumes (orange, clémentine) constituent ni plus ni moins une incitation à recommencer la dégustation.
• Finale : longue, racée. Remarquable d’équilibre et restituant l’atmosphère d’un chai de vieillissement rempli de parfums oxydatifs (rancio, cerise à l’eau-de-vie, liqueur de café, abricot), l’entame de la finale nous emmène sans coup férir à Sanlucar de Barrameda. En rétro-olfaction, du chocolat noir, des fruits rouges (framboise, fraise) et des fleurs capiteuses (chèvrefeuille, géranium) soulignent le caractère luxuriant de la palette gustative. Le verre vide est camphré, herbacé (tabac), empyreumatique (café, crème brûlée), épicé (cannelle, muscade) et chocolaté.